肠出血性大肠杆菌主要寄生在牛、羊等家畜和其他其他反刍动物体内。人类主要通过食用被人畜粪便污染的食物，如未经烹调或烹煮不彻底的肉馅制品或未经消毒的牛奶等被感染。受人畜粪便污染的水、蔬菜等农产品也可导致人的感染。食物制备不当，可导致该病菌的交叉污染。

　　夏季是肠道疾病的高发期，一定要注意饮食卫生，不要到卫生条件差的街头摊点就餐；易变质的食物和吃剩的熟食应冷藏存放；处理熟食时应洗净手或戴上一次性手套；食物煮熟后应尽快食用，剩菜剩饭食用前应彻底加热；不要食用变质的食物。如出现急性腹痛、腹泻、血样便或少尿等症状，应及时到医疗机构进行就诊。