目前国内食用较多的野生动物如蛙、鸟、蛇、狗、穿山甲等，体内普遍存在各种寄生虫，如弓形虫、肺吸虫、旋毛虫等。以旋毛虫为例，可引起肠胃症状，呼吸、说话、吞咽困难，神经错乱以至发生心肌炎、肺炎、肝炎等并发症；旋毛虫囊可抵抗零下15度的低温，且熏烤、腌制、暴晒、烧炒、火锅等加工都不能将其杀死。类似的寄生虫目前还缺乏特异性强、灵敏度高的检测方法，也无有效治疗手段。